Vous n'avez jamais eu une envie irrésistible de tartines, et plus un seul bout de pain pour la contenter ? File à la boulangerie me direz-vous... mais non, bien trop facile, il faut pouvoir parer à toutes les éventualités : fermeture annuelle de la boulangerie, jour férié, confinement pour risque nucléaire... bon, j'arrête le délire apocalyptique, la vérité, c'est que toutes les occasions sont bonnes pour faire de nouveaux tests ! Voici une recette de baguette express que j'ai trouvée parfaite et que je vous livre aujourd'hui !

Après un petit tour d'horizon sur Internet, j'ai déniché une recette qui semblait rapide et efficace et avec l'aide de Mister KA, en 1 h 30, c'était plié, avec de belles baguettes dorées à la clé !

10 min de pétrissage, 30 min de pousse, 5 min de façonnage, 30 min de pousse, 15 min de cuisson... le compte est bon !
Temps de préparation : 15 min
Temps de pousse : 2 x 30 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients
(pour 2 baguettes de 200 g chacune)

250 g de farine
175 g d'eau tiède
6 g de sel
8 g de levure de boulangerie fraîche

Préparation

Dans le bol du robot équipé du pétrin, émietter la levure dans l'eau tiède.
Ajouter la farine tamisée et le sel en dernier, qui ne doit surtout pas être en contact avec la levure.
Pétrir à vitesse 2 pendant 1 min puis à vitesse 1 pendant 9 min.
Filmer et laisser reposer 30 min dans le four tiède.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné sans trop la dégazer.
Couper en 2 pâtons de taille égale.
Pour chaque pâton, ramener le bord supérieur et le bord inférieur de la pâte vers le centre, comme lorsqu'on " boule " la pâte, et continuer jusqu'à obtenir une forme allongée de baguette.
Déposer la baguette sur un moule à baguette beurré et fariné (même si mon moule est antiadhésif, je le fais quand même).
Laisser lever encore 30 min dans le four tiède éteint.

Cuisson
10 min avant la fin de la 2ème pousse, préchauffer le four à 235 °, programme , avec la lèche-frite au fond du four.
Mouiller légèrement le dessus des baguettes à l'aide d'un pinceau.
Entailler le dessus des baguettes avec une lame de rasoir ou des ciseaux.

Remplir un verre d'eau froide.
Enfournez les baguettes, verser le verre d'eau froide dans la lèche-frite et refermer immédiatement la porte du four pour faire le coup de buée.
Laisser cuire 15 min ou plus si vous les aimez plus cuites.

Et voilà ! 1 h 30 plus tard, à vous les bonnes baguettes !

Quelques conseils...

J'ai repéré cette recette sur le blog de Darna qui ne semble plus être actif...
J'avais quand même un peu de temps devant moi, alors j'ai allongé le temps de pousse de 10 min à chaque fois parce que c'est plus fort que moi ! Et j'ai utilisé mon KitchenAid plutôt que pétrir à la main, tant qu'à faire !

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