J'ai trouvé cette petite recette dans le livre "Végétales et gourmandes" de thermomix que j'ai gagné lors d'une réunion.
Ingrédients:
- 5 brins de persil plat frais
- 600g de tomates, coupées en 4
- 180g d'oignons coupés en morceaux
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 250g de lentilles corail
- 500g d'eau
- 300 g d'aubergines coupées en fines rondelles
- 300 g de courgettes coupées en fines rondelles
- sel poivre
- gruyère râpé
- Chapelure (rajouté par rapport à la recette)
Préparation au thermomix:
- Mettre le persil dans le bol et hacher 5sec/Vit 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre les tomates dans le bol et mixer 2 sec/Vit6. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre les oignons et les gousses d'ail dans le bol, et hacher 5sec/Vit5.
- Ajouter l'huile et rissoler 2min/100°C/Vit1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le concassé de tomate, les lentilles corail et l'eau, et cuire 5 min/Varoma/Couteau inversé/Vitesse mijotage.
- Préchauffer le four à 160°C
- Mettre les aubergines dans le Varoma et les courgettes sur le plateau vapeur, saler et poivrer, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/Couteau inversé/Vitesse mijotage.
- Saupoudrer un peu de chapelure au fond d'un plat à gratin puis disposer une couche de lentilles par dessus, ajouter une couche d'aubergines, puis à nouveau des courgettes. Parsemer de persil, saler, poivrer et remettre une couche de lentilles.
- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Saupoudrer de gruyère râpé et enfourner 45 minutes.
- Servir chaud...