Pour 4 personnnes,
- 4 belles paupiettes de veau
- 500 grammes de chair à saucisse fraîche
- 500 grammes de girolles
- 30 cl de vin d'Arbois
- 1 grappe d'olivette rose
- 1 oignon rouge
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de fond de veau
- 2 ou 3 cuilères de maïzena
Faire revenir l'oignon rouge dans l'huile d'olive, ajouter les paupiettes ainsi que les boulettes de chair à saucisse. Faire colorer le tout avec le fond de veau puis ajouter les girolles. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 25 mn. Ajouter au dernier moment le raisin et laissez encore mijoter 5 mn. Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la sauce pour l'épaissir.
Il ne reste plus qu'à déguster avec une bonne purée maison !!