Je vous propose aujourd’hui, avec cette recette simplissime, d’apporter un peu fantaisie à vos rôtis.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de porc d’environ 1 Kg
1 poignée de pistaches
1 poignée d’amandes entières
3 cl de miel
6 abricots secs
20 cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre, beurre, moutarde « classique »
Recette :
Décortiquer les pistaches et les mixer très brièvement avec les amandes (afin qu’il reste des morceaux). Les disposer sur un plat.
Dans un faitout avec un filet d’huile d’olive, saisir le rôti sur toutes ses faces, l’assaisonner.
Puis le retirer du faitout, le badigeonner de moutarde « classique » et le rouler dans le mix amandes-pistaches.
Remettre dans le faitout et enfourner 45 minutes à 180°C.
Pour accompagner ce rôti et continuer la recette dans l’esprit du mendiant, je vous propose une sauce abricots-moutarde à l’ancienne :
Dans une poêle avec un fond d’eau, une noix de beurre et le miel, faire mijoter quelques minutes. Ajouter la moutarde et la crème, prolonger la cuisson 2 minutes, puis mixer le tout.
Bon appétit les gourmands et à demain, si vous le voulez bien !