J'ai la chance d'avoir mes parents qui vont assez souvent aux champignons et donc en ce moment : aux cèpes!!!! autant dire que je suis aux anges : quand ils ont fait une bonne cueillette je peux ainsi en profiter!!! Donc pour ce soir ils seront parfait dans une petite quiche . . . les cèpes pas mes parents !! (côté Hannibal non merci) Au moment où j'écris l'article, la quiche est au four et je peux vous dire que ça sent très bon ^^.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 3 cèpes de taille moyenne

- 1 gousse d'ail

- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive

- 125 g d'allumettes de lardons fumées

- 2 oignons jaunes de taille moyenne

- 3 oeufs

- 20 cl de lait 1/2 écrémé (ou de crème si vous êtes des gourmands)

- 80 g de gruyère râpé

- sel, poivre 5 baies

Faire préchauffer le four à 180°C

1°) Faire chauffer votre huile d'olive, une fois vos cèpes triés et nettoyés, les couper finement et les faire revenir dans la poêle avec une gousse d'ail écrasée (attention restez vigilent ça serit dommage qu'ils crament. . .),

2°) Dans une autre poêle, pendant ce temps, faire revenir les allumettes de lardons avec les oignons puis rajouter les cèpes,

3°) Dans un bol, fouetter les oeufs et le lait, saler, poivrer,

4°) Etaler votre pâte dans un plat à tarte plutôt grand,, la piquer, verser le mélange oignons/cèpes/lardons,

5°) Parsemer de gruyère râpé, verser l'appareil à quiche par dessus.

Enfourner 30/35 min à 180 °C

Avec une petite salade au vinaigre de noix . . . un délice