Après avoir mis du potiron puis des courgettes dans mes desserts, c’est cette fois au tour de la carotte! Celle-ci se sent très peu, j’ai d’ailleurs fait goûter ces cakes à plusieurs personnes en leur proposant de trouver « l’ingrédient mystère », personne n’a deviné! Elle apporte toutefois une petite saveur sucrée qui, associée à la vergeoise, rappelle un peu le caramel.
Pour une dizaine de mini cakes :
- 350 g de carottes
- 300 g de farine
- 100 g de vergeoise brune
- 200 g de cassonnade
- 4 œufs
- 10 cl d’huile
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- Pour la déco : décors en sucre
Épluchez les carottes puis mixez-les (ou râpez-les) très finement.
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez la farine avec la vergeoise, la cassonade, la levure et le sel.
Ajoutez les carottes et l’huile, puis les œufs un à un. Mélangez bien.
Versez cette pâte dans des moules individuels (à cakes ou à muffins). Saupoudrez de décors en sucre.
Enfournez. Faites cuire 30 min à 160°C.
A table!
Servez à température ambiante.
Pour le petit-déjeuner, vous pouvez tartiner ces cakes de beurre, c’est délicieux!