Salade de courge grillée et cèpes

Vous vous souvenez bien sûr du jeu "Passe plats entre amis" créé par Corinne du blog "Mamou & Co". Il s'agit de publier une recette, choisie librement dans un autre blog en fonction du thème choisi par la gagnante de l'édition précédente. C'est Justine du blog "La cuisine de Justine" qui avait remporté le plus de suffrage et elle nous a entraîné dans "Les couleurs de l'automne dans nos assiettes".
C'est chez Erika, du blog "De bouche à table" que j'ai découvert cette irrésistible salade de courge butternut, j'y ai simplement ajouter des cèpes.....

Ingrédients pour 2 vagabonds :
Pour la salade :
1 courge butternut - 30 g de noix - 30 g de cranberries - 2 poignées de pousses de salades mélangées - 300 g de cèpes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable -sel - poivre - 1 noix de beurre
Pour la sauce :
1 grosse échalote émincée - 2 pommes (ou 15 cl de jus de pomme bio) - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à café de moutarde - sel - poivre
Préparation :
De la salade :

Nettoyer les cèpes et les couper en 2
Éplucher la courge butternut, enlever les graines et la couper en dés
Les mélanger avec l'huile, le sirop d'érable, sel et poivre
Étaler les dés de courges sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Mettre au four pour 15 minutes à 200° et remuer le tout au bout de 10 minutes
Pendant ce temps, poêler les cèpes dans le beurre bien chaud pendant 10 minutes
Saler et poivrer
Ajouter les cranberries et les noix à la courge butternut et prolonger la cuisson de 5 minutes

De la sauce :

Laver les pommes, les couper en quartier et enlever les pépins
Les passer à la centrifugeuse
Faire chauffer le jus recueilli au vinaigre et à l'échalote
Laisser réduire pendant une quinzaine de minutes
Hors du feu, ajouter moutarde, huile, sel et poivre

Garnir les assiettes avec les pousses de salade
Y déposer les courges grillées et les cèpes
Servir chaud avec la sauce

Salade, Buttenut, Cèpes, Noix