Voici un hachis parmentier au bon goût de laurier et de muscade savoureux et convivial, à partager en famille ou entre amis, en toute saison !Cette recette se fait traditionnellement le vendredi soir ou le Shabbat midi dans certaines regions du Maroc.Après y avoir goûté vous ne voudrais le manger que de cette façon !
Hachis Parmentier Façon Marocaine
Pour la purée :
1 kg de pommes de terre
3 feuilles de Laurier
1 jaune d’oeuf
Sel poivre du Moulin
1 ou plus cuillère à café de muscade
½ cuillère à café de curcuma (pas obligatoire)
Pour le hachis :
600 g de boeuf haché ou poulet ou veau
1 oignon moyen
3 feuilles de Laurier
1 cuillère à café de muscade
sel et poivre
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en gros .
Plongez-les dans l'eau bouillante salée avec les feuilles de laurier,l’échalote,la muscade.
Faites-les cuire environ 25 min ou jusqu’à ce que les pomme de terre soient tendre .
Pour la viande dans une casserole mettre 1 verre et demi d'eau avec la viande,l’oignon ,le laurier,muscade puis
laissez mijoter à feu moyen, jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Lorsque la viande a refroidi la passer au mixeur avec l’oignon et l’ail sans le jus en enlevant les feuilles de laurier.
Puis faire revenir 5 mn à la poêle pour l’assécher avec les feuilles de laurier .Laisser de côté
Égoutter les pommes de terre cuites et les écraser à la fourchette ou avec un presse-purée en ajoutant le jaune d’oeuf,l’huile d’olive,sel,poivre,muscade et un peu de jus de la cuisson de la viande , jusqu'à obtenir une purée souple, onctueuse,lisse. Dans un plat à gratin ou bien pyrex disposer tout d'abord la viande hachée puis étalez ensuite la purée étalée quelque goutte d'huile à la surface et avec une fourchette faire la décoration
Mettre au four à 180°C une demi-heure jusqu’à ce que la croûte est une belle couleur dorée .
Servir bien chaud .