Je me rend compte que je publie Le citron vert trouve vraiment sa place et c'est surprenant j'ai accompagné ce plat d'un grand cru de Bordeaux Château le Cossu Graves qui à mon goût (je ne suis pas experte !!) s'accorde très bien avec ce plat C'est mon papa qui m'a donné cette recette 
très rarement des recettes de viande, celle-ci est très simple et c'est un pur régal pour les amateurs ! - persil
- 2 grosses échalotes
- 25 g de beurre + du beurre pour la cuisson des tournedos
- 5 cl de vin blanc de cuisine
- sel, poivre
- le jus et le zeste d'un citron vert
- 4 pommes de terre moyennes
- 20 g de beurre demi-sel + 1 cs de persil haché + poivre pour accompagner les pommes de terre
- 2 tournedos de bœuf
Ce plat se prépare au dernier moment (prévoir 10/12 min) sauf les pommes de terre qui ont besoin d'un heure de cuisson
- Préchauffez le four à 200°
- Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium
- Enfournez env. 1 heure
- Coupez les échalotes en tranches fines
- Faites les revenir doucement dans une noix de beurre en remuant sans arrêt pendant env. 5 min
- Ajoutez le jus et le zeste du citron et le vin
- Salez et poivrez
- Laissez mijoter environ 5/6 min (le vin et le citron sont quasiment évaporés)
- Ajoutez je beurre en fouettant pour que la sauce se lie
- Dans le même temps faites chauffez du beurre (soyez généreux !) dans une poêle et faites revenir les tournedos 2 min de chaque côté sur feu vif
- Servez la sauce sur le tournedos
- Agrémentez vos tournedos de pommes de terre (cuites au four coupées en deux) avec un beurre persillé (on mélange le persil et le beurre demi-sel + poivre)
