1 potimarron - 300 g de pommes de terre - 1 oignon - 100 g de mimolette vieille - 100 g de farine - 1 sachet de levure - 3 œufs - 15 cl de lait - 30 g de beurre - sel - poivre - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à café de curcuma - 100 g de parmesan râpé
Préparation :
- Éplucher le potimarron et enlever les graines
- Éplucher les pommes de terre et l'oignon
- Émincer finement le tout à la mandoline et bien mélanger les trois légumes
- Émincer la mimolette avec un économe et l'ajouter aux légumes
- Faire fondre le beurre
- Battre les œufs avec le lait
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, levure, sel, poivre, curry et curcuma
- Incorporer le beurre fondu, puis le mélange lait-œufs doucement et en fouettant bien pour éviter les grumeaux
- Ajouter tous les légumes et bien les enrober avec la pâte
- Beurrer et fariner un moule à gratin
- Verser la préparation dans le plat et saupoudre de parmesan
- Glisser au four 45 minutes, à 200°
Potimarron, Mimolette, Pommes de terre