Après tous ces mois, il était temps que la petite bette vous présente une recette à base de betterave! Le potage à la betterave (ou velouté de betteraves) est une recette beaucoup plus facile à réaliser qu’elle en a l’air. Utilisant des ingrédients disponibles durant les saisons froides, elle offre réconfort ou effet dramatique selon que l’on se chauffe un petit bol pour un dimanche pluvieux ou pour servir à nos invités tout en colorant joliment la table d’un repas plus formel. De plus, une fois préparé, sans sa garniture de crème sûre au raifort, il se congèle comme un charme. Le tout est hyper abordable, bourré de bêta-carotène et de nutriments essentiels.
Les directives sont très simples, vous pouvez aller voir le tout sur la capsule-recette. En moins d’une heure, avec une poignée d’ingrédients très abordables, vous aurez fait plusieurs portions de ce potage réconfortant.
Il faut savoir aussi que les modifications possibles sont multiples; crème ou lait de coco au lieu de la crème sure, ajout de pommes ou de feuilles de betteraves (verdure hyper santé qu’il serait trop triste de jeter), garniture feta/menthe/croutons, etc, etc.
Ingrédients (pour 8-10 portions)
- 8 betteraves de grosseur moyenne coupées en gros dés
- 2 pommes de terre de grosseur moyenne coupées en gros dés
- 1 blanc de poireau coupé en section de 1-2 cm
- 1 oignon coupé en gros dés
- 2 litres de bouillon de légume ou volaille réduit en sel
- 1 c. à table (ou soupe) d‘herbes salées (si vous en avez)
(Pour la crème au raifort)
- un contenant de 250ml de crème sure (ou crème fraîche ou yogourt nature)
- 1 c. à table (ou soupe) de raifort préparé (ou, si vous avez la chance d’en avoir du frais, râpé)
Directives
- Dans une grande casserole, faire fondre les oignons et les poireaux dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les betteraves et pommes de terre, puis couvrir avec le bouillon.
- Ajouter les herbes salées (seulement si votre bouillon est sans sodium ou réduit en sodium)
- Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu’à ce que les pommes de terre et betteraves soient cuites (facilement piquable à la fourchette mais pas complètement molles).
- Passer au mélangeur, ou au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
- Ajuster l’assaisonnement.
- Mélanger la crème sûre (ou crème fraiche ou yogourt) au raifort et utiliser comme garniture au moment de servir.
Bon appétit!
la petite bette qui cuisine (enfin) de la bette(rave) xx