Dehors, c'est l'automne, on ne peut pas le nier... les températures baissent, on ressort les vestes, voir les parapluies, alors pour garder un petit bout d'été dans l'assiette, j'ai eu envie de réaliser ce gratin équilibré, gourmand et savoureux, tout ce que j'aime ! Rapide à réaliser, beaucoup plus fin et gourmand qu'un gratin de pâtes traditionnel, essayez, vous allez l'adorer !

Après le gratin de fenouil d'Ottolenghi façon crumble et le crumble de tomates et courgettes aux noisettes, je crois que je vais devenir une adepte inconditionnelle du crumble salé à base de parmesan qui apporte vraiment de la gourmandise au plat.

J'ai pris cette recette sur le blog d'Adeline, Cook'n Blog, en mettant mon petit grain de sel, comme d'habitude !

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 + 30 min

800 g de coquillettes cuites (~ 250 g sèches)

2 courgettes (= 450 g une fois préparées)
4 oreillons de tomates séchées (~ 40 g)
30 g de chorizo
sel, poivre
thym
1 c.s d'huile d'olive
100 g de crème fraîche (= 4 c.s)

40 g de farine
15 g de chapelure (= 2 biscottes)
15 g de parmesan frais râpé
30 g de beurre
sel, poivre

Préparation

Faire cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau salée.
Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.

Laver les courgettes sans les éplucher, retirer les extrémités et les couper en petits dés.
Faire chauffer 1 c.s d'huile d'olive dans une grande poêle et faire cuire les courgettes à feu vif, pendant 10 min environ.
Poivrer, saler et parsemer de thym émietté.
Égoutter les oreillons de tomates séchées et les couper en morceaux.
Couper le chorizo en petits dés.

Mélanger la farine, le beurre mou, la chapelure, le parmesan, le sel et le poivre.
Sabler le mélange du bout des doigts et réserver au frigo.

Mélanger les coquillettes avec la crème fraîche.
Ajouter les courgettes et le chorizo, bien remuer.
Verser la préparation dans un plat à gratin beurré.
Répartir les morceaux de tomates séchées (en les enfonçant un peu).
Parsemer de miettes de crumble.

Cuisson
Préchauffer le four à 200 °, programme
Enfourner pendant 30 min, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.

Déguster sans attendre !

Le crumble apporte du gourmand à ce gratin de coquillettes remplis des saveurs de l'été en plein cœur de l'automne.

Quelques conseils...

Le chorizo que j'ai utilisé était très maigre, je ne l'ai donc pas dégraissé, mais avec un autre chorizo, je prendrais le soin de le passer à la poêle quelques minutes pour enlever l'excédent de gras.

Pour un plat végétarien, zapper la partie chorizo et puis c'est tout !

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