Velouté de Potimarron & graines de courge caramélisées

L'automne pour moi et pour beaucoup d'autres j'imagine est le début de délicieuses soupes, veloutés et potages en tous  genres. 

  Je vous en avais présenté  justement une,  il y  a plusieurs jours déjà : à la courgette du jardin et au basilic. Cette fois ci c'est avec le potimarron lui aussi du jardin. C'est de loin mon velouté préferée pour être honnête, d'une douceur et d'un velouté incroyable! La touche croquante qu'apportent les graines de courge caramélisées fait toute la différence ,à condition bien sûr d'aimer le côté sucré/ salé.    En bref, une recette facile, de saison et  bien réconfortante . ...

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Velouté de potimarron

Ingrédients:

-1 potimarron (du jardin)
-1 gros oignon
-3 pommes de terre
-3 CS d'huile d'olive 
-Sel
-poivre

-crème 

Préparation : 

Lavez bien le potimarron, épluchez les pommes de terre et l'oignon.
Coupez le potimarron en 2 (retirez les graines) puis en tranches et enlevez la peau à l'aide d'un éplucheur.
Coupez en gros cube les pommes de terre,l'oignon & les tranches du potimarron.

  Dans un fait-tout à feu vif faites revenir le tout avec l'huile d'olive pendant 5 min le temps que les légumes prennent une belle coloration.
Versez de l'eau jusqu'à recouvrement. salez poivrez et laissez cuire à couvert et sur feu doux env 30 minutes après ébulliton.
Une fois que la soupe est prête, retirez 4 louches d'eau de cuisson et mixez pour obtenir un joli velouté (à l'aide d'un mixeur plongeur)
Si la soupe est un peu épaisse, rajoutez de l'eau de cuisson et mixez à nouveau jusqu'a avoir la consistance désirée.
 

Graines de courge caramélisées

Ingrédients:

-1 poignée de graines de courge
-2 cc de sucre cassonade
-Une noix de beurre
 

Préparation:
Dans une poele faites caraméliser pendant 2-3 min les graines de courge avec le beurre et le sucre. 
Une fois que c'est bien caramélisé, disposez les graines sur une feuille de papier sulfurisé et attendre que ça durcisse.
 

Servez la soupe en ajoutant une cuillère de crème fleurette et parsemez de graines de courge caramélisées
 

Bon appétit !