Compote de pomme à la cannelle

Lorsqu'il me reste un peu de cidre au frais, en général je l'oublie et il perd tout son gaz. Bref, j'ai décidé cette fois de l'utiliser aussitôt dans une compote. Evidemment, le cidre s'accorde avec les pommes, sans parler de la goutte de calva ...

Ingrédients
8 canadas grises
100 g de sucre roux
12,5 cl de cidre brut
3 bâtons de cannelle
1 cs de calva

Détailler les pommes épluchées en dés. Faire bouillir le cidre avec la cannelle et le sucre puis ajouter les pommes.

Couvrir partiellement et laisser cuire le tout à feu très doux. Bien mélanger et ajouter le calva.