Les pâtes cuites par absorption deviennent ainsi savoureuses en s’imprégnant des parfums des autres ingrédients et crémeuses grâce à l’amidon qu’elles ont libéré dans l’eau de cuisson. Ce procédé venant à l’origine de recettes de la région italienne des Pouilles a été popularisée par la médiatique Martha Stewart, femme d’affaires et spécialiste du bien vivre outre atlantique. Depuis, fleurissent des variantes en fonction des saisons, des goûts…
Pourquoi se laisser tenter par les One Pot Pasta ? Parce que c’est IN-RA-TA-BLE, délicieux et qu’en plus vous éviterez d’avoir à laver une montagne de vaisselle après avoir préparer ce plat. Il convient seulement d’observer quelques règles pour réussir un joli plat de One Pan Pasta :
- Toujours mettre la quantité de liquide indiquée dans les recettes. Si celle-ci peut paraître trop importante, l’absorption et l’évaporation lors de la cuisson nécessitent ce volume.
- Toujours remuer sans cesse pendant la cuisson pour éviter que les ingrédients collent au fond du récipient.
- Privilégier des légumes et ingrédients qui ne nécessitent pas une cuisson longue. Si on choisi des légumes tels que les carottes par exemple… il convient de les détailler en brunoise très fines (petits dés) pour réduire le temps de cuisson.
Pour cette nouvelle chronique, je vous propose une version automnale avec des ingrédients de saison… En effet, j’ai utilisé des courges, des champignons, du choux et du lard fumé mais vous pouvez bien sûr remplacer, par exemple, les chanterelles par des champignons de Paris, le choux kalé par des épinards et les mini-pâtissons par de la courgette…
Bref, il ne reste plus qu’à laisser libre court à votre inspiration pour réaliser une recette qui en éPÂTEra plus d’un gourmand.
Retrouvez cette petite chronique lors de l’émission De Bouche à Oreilles sur France Bleu Breizh Izel animée par Catherine Kerevel et Gaël Gueguen ce mercredi 14 octobre. Rendez-vous également sur internet pour suivre cette émission de France Bleu Breizh Izel : http://www.francebleu.fr/station/france-bleu-breizh-izel
One Pan Pasta Automnal
Par Butter Addict Publié: octobre 14, 2015
- Produit: 6 Portions
- Préparation: 10 mins
- Cuisine: 15 mins
- Prêt dans: 25 mins
Mon conseil : le temps indiqué ici convient pour des pâtes longues : tagliatelle, spaghetti, capelli, linguine... Attention, ce temps de cuisson doit être adapté si vous utilisez d'autres types de pâtes.
Ingrédients
- 250 gr de linguine
- 200 gr de courges (ici des mini-pâtissons)
- 2 feuilles de choux kalé
- 100 gr de champignons (ici des chanterelles jaunes)
- 100 gr d'oignon
- 100 gr de lard fumé
- 800 ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 200 ml de crème semi-épaisse
- 20 gr de parmesan râpé
- Sel et poivre
- 1 petite branche de thym
- 12 feuilles de basilic
- 12 feuilles d'origan
Instructions
- Nettoyez les champignons et laissez-les entiers s'ils sont de petites tailles. Epluchez les oignons. Détaillez-les en rondelles. Pelez la gousse d'ail. Coupez le choux kalé en lanière. Tranchez les courges à l'aide d'une mandoline (outil tranchant qui détaille les légumes en tranches fines). Coupez le lard en gros lardons.
- Rassemblez l'ensemble des légumes dans une marmite, ajoutez-y les pâtes, les herbes aromatiques, l'huile d'olive et arrosez avec le bouillon.
- Portez à ébullition, puis baissez et laissez cuire à feu moyen. Remuez sans cesse. Comptez 15 minutes de cuisson.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le parmesan râpé et la crème fraîche semi-épaisse.
- Vérifiez la cuisson en goûtant les pâtes. Rectifier l'assaisonnement et servez chaud sans tarder.
- Niveau de difficulté: Facile
Chronique France Bleu Breizh Izel du 14/10/2015 : One Pan Pasta… www.cuisinedetouslesjours.com
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