Si vous êtes très gourmand, cette brioche est faite pour vous!
La Babka est un pain ou brioche, originaire des pays de l’est, souvent fourré avec un mélange avec des noix, ou noisettes, ou autre, et ensuite torsadé. Un régal!
J’ai trouvé cette recette via Pinterest, sur un site américain. Je l’ai traduite, et voici donc la marche à suivre.
Pâte
80g de lait tiède
15g de levure fraîche
280g de farine
1 pincée de sel
80g de beurre
1 oeuf
Farce
50g de sucre
70g de beurre pommade
70g de noisettes
1 gousse de vanille fendue en deux pour récupérer la pulpe
Dans un petit récipient, mélanger le lait, la levure et le sucre. Laisser activer 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que ça devienne mousseux.
Dans un grand récipient, mélanger la farine et le sel. Ajouter le premier mélange, et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter l’oeuf, mélanger à nouveau. Ajouter le beurre, petit à petit, mélanger.
Sur un plan de travail fariné, pétrir une dizaine de minutes, jusqu’à ce la pâte soit lisse et élastique. Former une boule, mettre dans un saladier, et laisser reposer (recouvert d’un torchon) jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume, soit 1 à 2 heures.
Torréfier les noisettes, et les réduire en poudre au robot.
Mélanger les ingrédients de la farce dans un petit récipient, et réserver.
Une fois la pâte levée, la dégazer sur une surface légèrement farinée. La rouler en un rectangle de 5 mm d’épaisseur.
Etaler la farce sur le rectangle, et laisser une petite marge sur les bords de la pâte.
Rouler comme un gâteau roulé. Serrer les extrémités. Etirer la pâte un peu, elle doit mesurer environ 38 cm. Plier la pâte en deux, puis la torsader en un 8. S’il y a assez de pâte, on peut même la tordre deux fois.
Placer la pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, puis laisser reposer couvert d’un torchon, pendant 30 min à 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Quand la brioche a doublé de volume, mettre des morceaux de farce s’il vous en reste, sur le dessus de la brioche, et enfourner pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Elle doit sonner creux si on tape sur le fond. Facultatif: saupoudrer de sucre glace la brioche.
Laisser refroidir complètement jusqu’à dégustation.
Pour le petit-déjeuner, ou pour le goûter, c’est un délice assuré…
Sur cette note ultra gourmande et délicieuse, je vous souhaite une bonne semaine!
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