Le mélange des poires et du fromage de brebis donne un cake sucré-salé très savoureux et fruité, très agréable à déguster. Le lait de brebis apporte un petit goût aigrelet et frais. Un mariage très réussi !

Cake aux poires et à la tomme de brebis
Préparation : 15 min – Cuisson : 45 min
pour 6 à 8 personnes

200 g de tomme de brebis
3 poires bien mûres
4 oeufs
1 yaourt au lait de brebis
1 càs d’huile d’olive
15 cl de crème fraîche liquide
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° (th. 6) avec une plaque vide à l’intérieur.

Enlevez la croûte du fromage et coupez-le en fines lamelles. Epluchez les poires et coupez-les en petits morceaux. Gardez une demi-poire non épluchée qui servira à la décoration.

Dans un saladier, battez les œufs, le yaourt, l’huile d’olive et la crème liquide . Mélangez la levure à la farine et incorporez-les au mélange du saladier. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien et incorporez les lamelles de fromage et les morceaux de poire.

Huilez un moule à cake (ou tapissez-le de papier cuisson) et y verser la pâte. Coupez la demi-poire non épluchée en fines lamelles dans le sens de la longueur et déposez-les sur la pâte pour obtenir une jolie présentation. Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes environ.
Laissez tiédir le cake quelques minutes, puis le démouler et le laisser refroidir sur une grille. Servir accompagné d’une salade de jeunes pousses ou de roquette.