L'automne vient à peine de s'installer que mes recettes ont déjà un goût de Noël. Comme celle-ci par exemple ! Personnellement, je trouve que ces petites épices se marient très bien ensemble On peut les mettre dans un peu près tous les desserts. J'ai réalisé un chocolat chaud aux épices de noël au mois d'août, c'est vous dire que je les aime ! ( la recette est sur mon blog )
Pour ceux qui ont l'oeil, je n'avais pas de chalumeau, le résultat est moins jouli (je trouve) ! J'ai pris le risque de faire fondre mon sucre sous le grill de mon four et ce dont j'avais peur, arriva. Ma crème a "re cuite" donc au lieu d'avoir une crème lisse , elle était un chouia grumeleuse. Avis à mes lecteurs, je vous déconseille le grill. Votre crème ne va pas aimer , elle va vous faire un gros caprice et du caca bouda !!! Ou bien si vous êtes un champion, vous essayez de gérer la cuisson dans un premier temps et la caramélisation dans un deuxième temps.
Voyez le bon côté des choses, elle est très bonne !
- 35 cl de lait
- 15 cl de crème liquide (entière pour ma part)
- 5 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre
- 7 bâtonnets de cannelle
- 4 badianes ( anis étoilé )
- 1 gousse de vanille
- un peu de cassonade
- Faites chauffer à feu doux le lait et la crème
- Incorporez les épices
- Fendez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez le tout dans la casserole
- Retirez du feu dès la première ébullition
- Filmez votre casserole et laissez refroidir
- Mélangez les oeufs et le sucre.
- Puis ajoutez le lait/crème.
- Passez la préparation au chinois
- Remplissez vos ramequins.
- Enfournez à 90°C pendant 1h15
- Laissez la refroidir, saupoudrez de cassonade et "chalumez la " !
- Je vous conseille de ne pas augmenter la température de votre four, comme je vous l'ai dit ci-dessus , madame la crème brûlée est capricieuse.
- Il m'a fallu 1h15, après tout dépend de votre four. Vérifier la cuisson , soit avec la lame d'un couteau ou si votre crème est lisse et ne colle pas au toucher , c'est cuiiiiit !
