Ce sont des grosses crêpes épaisses autrichiennes que l'on mange très souvent au dîner.

Ici c'est une version au lait d'amandes, dans laquelle j'ai ajoutée des groseilles-abricots qui change de la traditionnelle.
J'aime beaucoup l'acidité qu'apporte ces deux fruits combinés.

Un dessert plutôt léger et pas trop sucré que vous pouvez servir avec de la glace ou une chantilly

Pour la crêpe
250g de farine, 25cl de lait (ici lait d'amande), 4 oeufs et 2cs de miel
50g de groseilles et 50g d'abricots en dés

Dans un saladier fouetter les jaunes avec la farine, le lait et le sucre.
Faite attention à ne pas faire de grumeaux, sinon hop un coup de mixeur plongeant et c'est régler
Fouetter les blancs en neiges bien ferme et les ajouter délicatement à la pâte
Faire chauffer une poêle bien chaude et y verser 1/3 de la pâte.
Parsemer de fruits (1/3) et faire cuire.
Retourner et faire cuire la 2ème face.

Poursuivre de la même manière pour les 2 autres et déguster aussitôt