Aujourd’hui, j’ai envie de vous emmener en Irlande…du moins par les vapeurs de whisky !
Ingrédients pour 4 personnes :
Des crevettes (autant que vous le voulez !)
2 tomates
2 gousse d’ail, persil
1 carré de sucre, sel, poivre, huile d’olive
4 cl de whisky
Pour la panna cotta :
40 cl de crème liquide entière
5 cl de Baileys
50 gr de sucre
2 gr de agar agar
Recette :
Commençons par la Panna cotta :
Verser la crème, le sucre et l’agar agar dans une casserole, porter à ébullition en remuant. Ajouter le baileys et cuire à feux doux pendant 3-4 minutes en remuant constamment.
Puis verser vos panna cotta dans des moules en silicone, les laisser refroidir et les réserver au frais pendant minimum 1 heure.
Préparons ensuite, un petit concassé de tomates, en taillant les tomates en petits dés, hacher le persil et l’ail (conserver la moitié du persil et de l’ail pour sauter vos crevettes). Mettre le tout à mijoter quelques minutes avec un filet d’huile d’olive, le carré de sucre, une pincée de sel et du poivre.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’huile, sauter à feu vif les crevettes, puis ajouter l’ail et le persil. Poivrer. Arroser avec le whisky et flamber en craquant une allumette. Laisser réduire.
Pour le dressage des assiettes, démouler les panna cotta et laissons libre court à votre imagination…
Bon dimanche à tous !
Olivier