Un p'tit velouté pour se réchauffer ? Parce que oui, le temps en journée s'est rafraîchi et les soirées sont fraîches ... voilà venu le temps des veloutés et des soupes ! Mais encore faut-il que les petites cocottes veuillent bien en manger ... boire ? Bref, pas facile de masquer le goût des légumes qui déplaît autant aux petits qu'aux grands ! Mais par contre, y ajouter un peu d'épices, un peu d'exotisme ... voilà ce qui donnera du pep's à votre velouté ... ou soupe !! Pour ma part, j'ai commencé par ce velouté aux carottes, coco et gingembre ... parce que oui, je n'en avais encore jamais fait, et encore oui ... les soupes aux légumes ... c'est pas trop mon truc !!
Il vous faudra pou six personnes :
- 1 kg de carottes
- 1 oignon
- un morceau d'environ 3-4 cm de long
- 20 cl de ait de coco
- des graines de cumin
- des graines de courge
- un peu de paprika ou de piment séché
- de la coriandre ciselée
- et des rondelles d'oignon rouge frais ou frits
Commencez par épluchez les carottes. Les coupez grossièrement en tronçons. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon épluché et coupés en dés, et le gingembre épluché et râpé. Salez et poivrez.
Au bout d'une quinzaine de minutes, lorsque les tronçons de carottes ont bien rissolé, versez de l'eau à hauteur des carottes.
Laissez cuire une vingtaine de minutes.
Ensuite, soit vous passez le tout au mixeur plongeant, soit vous mixer le tout dans un blender, en attendant que les carottes refroidissent un peu avant.
Versez ensuite le lait de coco, mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Et enfin, laissez mijoter quelques minutes.
Pour encore plus de goût, j'ai rajouté 10 cl de lait de coco, et encore un morceau de gingembre râpé en fin de cuisson ... pour un max de goût !
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