Pour le gratin :
2 patates douces - 1 petit ananas frais - 100 g de noix de coco fraîche - 2 oignons nouveaux - sel - poivre - beurre
Pour la sauce :
40 g de beurre - 40 g de farine - 40 cl de lait - 120 g de cheddar - 2 cuillères à café de moutarde Anglaise - sel - poivre
Préparation :
Du gratin :
- Laver les patates douces et les cuire 20 bonnes minutes dans de l'eau salée
- Éplucher les patates et les couper en rondelles
- Éplucher l'ananas et enlever les parties dures
- Le couper en fines rondelles puis en morceaux
- Râper la noix de coco
- Éplucher les oignons nouveaux et les hacher grossièrement avec leurs tiges
- Beurrer un plat à gratin
- Déposer par couches les patates, l'ananas, la noix ce coco et les oignons
- Saler et poivrer légèrement entre chaque couche
- Renouveler l'opération une deuxième fois et terminer par une couche de patates douces
- Râper le cheddar
- Faire fondre le beurre dans une casserole
- Dès qu'il mousse, ajouter la farine et bien mélanger
- Incorporer doucement le lait, puis le cheddar et la moutarde
- Saler et poivrer
- Verser sur les légumes et enfourner 45 minutes à 200°
- Au bout de 30 minutes couvrir de papier d'aluminium