Pour ces cookies j'ai voulu faire plaisir à tout le monde donc il y aura des cookies au chocolat blanc, d'autres au chocolat noir ou même au chocolat au lait mais toujours associé à la framboise. Ils sont idéaux pour le goûter ou même si vous cherchez une idée de dessert à amener chez des amis ou famille qui est facilement transportable.

Pour 27 cookies

Ingrédients:

• 250 g de beurre doux
• 120 g de sucre blanc
• 120 g de cassonade
• 400 g de farine
• 2 œufs
• 50 g de chocolat blanc
• 50 g de chocolat au lait
• 50 g de chocolat noir
• 100 g d’amandes
• 150 à 200 g de framboises
• Un sachet de sucre vanillé

 Préparation:

• Dans un saladier,  mélanger le beurre ramolli (mais pas liquide) et les deux sucres.
• Ajouter, les œufs et la vanille et mélanger encore jusqu'à homogénéité.
• Ajouter la farine à la cuillère à soupe ou en bois pour obtenir la base de votre pâte à cookies.
• Concasser grossièrement les amandes, les ajouter à la pâte et mélanger.
• Séparer la pâte à cookies en 3.
• Couper grossièrement les chocolats et  ajouter chacun des chocolats à une pâte.

• Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
• Au bout d'une heure, disposer des petites boules de pâte sur  une plaque recouverte de papier sulfurisé, les aplatir légèrement. Poser en les enfonçant légèrement quelques framboises sur chaque cookie.

• Enfournez les biscuits pour 11 minutes à 200°C. Les cookies doivent être bronzés sur les bords et légèrement croustillants à l'extérieur tout en étant fondants à l'intérieur.
• Laisser refroidir et déguster.

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