Une bonne brioche le matin, qui dit mieux?? [à vous de me dire en commentaire pour participer au concours]. Une brioche très bonne au bon goût de beurre et de sucre mais pas de trop.
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Ingrédients :
- 300 g de farine
- 125 ml de lait + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 50 g de sucre en poudre + 30 g pour la garniture
- 45 g de beurre mou + 30 g pour la garniture
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- Sucre perlé
- Sucre glace
Préparation :
- Dans un saladier, mettre la levure dans le lait, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 100 g de farine. Mélanger à la spatule et laisser reposer 30 minutes.
- Ajouter les 200 g de farine restants, le reste des 50 g de sucre, les 45 g de beurre mou, la pincée de sel et l’œuf. Pétrir au robot ou à la spatule et à la main. Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante.
- Fondre les 30 g de beurre avec les 30 g de sucre et bien mélanger puis réserver.
- Étaler la pâte à brioche sur le plan de travail fariné en un rectangle (25 x 35 environ) et badigeonner du mélange beurre/sucre.
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur de façon à obtenir un long boudin de 35 cm environ.
- Couper les deux extrémités du boudin sur environ 5 cm.
- En laissant 3 cm à partir du haut, fendre le boudin au milieu et sur toute la longueur, de façon à obtenir 2 brins. Disposer une première extrémité tout en haut.
- Torsader les deux brins, mais pas jusqu'au bout, placer la seconde extrémité puis refermer le tressage.
- Déposer le tressage dans un moule à cake beurré.
- Laisser pousser de nouveau 45 minutes.
- Préchauffer le four à 150° mode chaleur tournante. Badigeonner la brioche du mélange jaune d’œuf et une cuillère à soupe de lait et saupoudrer à votre convenance de sucre perlé.
- Cuire 30 minutes. Couvrir de papier d’aluminium et laisser dans le four pendant 20 minutes puis sortir la brioche et enlever l’aluminium.
- Attendre 15 minutes avant de démouler et saupoudrer aussitôt de sucre glace.
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