Moules marinières
La meilleure saison pour consommer les moules c’est de septembre à décembre. Je ne sais pas si vous avez déjà entendu, mais chez nous on a un moyen mémo-technique pour se rappeler de cela en disant que l’on consomme les moules les mois en « bre ».
Mais en fait, on peut désormais en trouver toute l’année. Toutefois, elles ne seront pas françaises ! Je dis ça je ne dis rien ! A vous de voir !
En Bretagne, nous avons de la chance d’avoir des moules de bouchot de grande qualité…alors on en profite !
Qui dit moules dit frites…
Donc aujourd’hui je vous propose la totale : les moules frites à ma façon. Après chacun fait comme il veut.
Nous, les moules qui ont toujours du succès ce sont les moules marinières mais vous pouvez bien sûr ajoutez une petite crème au roquefort, au curry, aux champignons…c’est selon les goûts.
Il faut compter 750 g à 1 kg de moules par personne.
Pour les frites ce sera frites au four car ici la friteuse est bannie…
Frites au four
Les moules marinières pour 4 :
Ingrédients :
- 3 à 4 kgs de moules
- 2 échalotes
- 1 branche de thym
- 30 g de beurre
- persil
- vin blanc
Préparation :
Grattez bien vos moules et lavez les plusieurs fois à l’eau claire.
C’est l’étape la moins rigolote !
Emincez finement vos échalotes.
Dans une cocotte ou un grand faitout, déposez le beurre,et faites y revenir les échalotes quelques minutes.
Ajoutez vos moules, versez le vin blanc, ajoutez le persil à volonté selon vos goûts, la branche de thym et poivrez. Ce n’est pas nécessaire de saler, les moules en contiennent suffisamment.
Dès qu’elles sont ouvertes, elles sont cuites.
Servez aussitôt !
Les frites au four
Ingrédients :
- 1.5 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
Préparation :
Epluchez vos pommes de terre.
Rincez-les et détaillez les en frites.
Préchauffez votre four à 220 °C.
Déposez vos frites dans un grand saladier et versez dessus 2 cuillères à soupe d’huile et la cuillère à soupe de paprika.
Déposez vos frites sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Elles sont super bonnes et beaucoup moins grasses !