Encore une recette profondément d’automne, toute orange. Afin de profiter toute l’année des douces saveurs du potiron et des oranges, voici une recette savoureuse de marmelade, différente de toutes les autres avec ces contrastes d’agrume.
Ingrédients pour 4 à 5 pots de confiture:
- 1,2 kg de potimarron
- 500 gr de sucre
- 1 orange non traitée
- Tout d’abord il vous faut ébouillanter vos pots et leur couvercle dans une casserole d’eau bouillante, les sortir chauds et les retourner sur un torchon pour les stériliser.
- Commencer par peler le potiron et enlever les graines.
- Le couper en gros cubes que vous rapperez ensuite comme des carottes râpées jusqu’à ce que vous ayez réuni 1 kg de chair de potiron.
- Mettre ensuite le potiron dans une grosse casserole et couvrir d’eau plus 1cm.
- Ajouter la cuillère à soupe de sucre en poudre et faite cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le potiron soit cuit et tendre.
- Pendant ce temps, presser le jus d’une demie orange et prélever deux beaux zestes que vous couperez en petits morceaux.
- Égoutter ensuite le potiron cuit et le mettre dans un gros faitout.
- Verser le sucre à confiture par dessus puis le jus d’orange et les deux zestes en morceaux.
- Mélanger bien et laisser le sucre se dissoudre en remuant de temps en temps.
- Une fois le sucre dissout, mettre le faitout sur un feu vif et mélanger sans cesse avec une cuillère en bois.
- Dès le début de l’ébullition, compter 7 min et stopper la cuisson.
- Faire le test de la goutte, c’est à dire verser une goutte de confiture sur une assiette inclinée: elle doit s’arrêter de couler
- Sinon, reprendre la cuisson une minute ou deux.
- Verser ensuite rapidement à l’aide d’une louche la confiture dans les pots, fermer-les bien et retourner-les.
- Laisser-les refroidir ainsi et une fois froids, entreposer-les dans un placard puis au frigo une fois entamés.