J’apprécie de plus en plus la cuisine indienne, ses parfums et ses couleurs. Elle est de plus très facile à réaliser à la maison, il suffit d’avoir quelques épices dans ses placards. J’ai beaucoup aimé cette façon de préparer les épinards : agrémentés de lait de coco et d’épices, ils n’ont plus rien à voir avec la bouillie de Popeye!
Pour 4 personnes :
- 500 g d’épinards surgelés
- 250 g de pois chiche
- 20 cl de lait de coco
- 2 gros oignons
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Épluchez les oignons, émincez-les finement.
Égouttez les pois chiches.
Faites chauffer une sauteuse. Ajoutez l’huile, le curcuma, la coriandre et le cumin. Mélangez bien.
Ajoutez les oignons. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajoutez les épinards encore surgelés. Couvrez, faites cuire une dizaine de minutes à feu moyen en remuant très régulièrement.
Lorsque les épinards sont décongelés et cuits, salez, poivrez, ajoutez les pois chiches et le lait de coco. Mélangez bien, poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Goûtez afin de rectifier l’assaisonnement si nécessaire (surtout si vous aimez les plats très relevés).
Servez immédiatement.
A table!
Ce plat peut être servi en plat principal avec du riz (pour un repas végétarien) ou en accompagnement, par exemple avec un filet de saumon ou une viande blanche grillée.