Cabillaud et riz aux betteraves, sauce betterave-framboises

Cette fois, en ce mois d’octobre rose,dans le cadre de "Compile moi un menu", Nath et Séb ont eu la très belle idée de défier le cancer du sein.A cette occasion et en forme de soutien, ils nous demandent donc de mettre du rose dans les assiettes....N'hésitez pas à vous associer à cette cause à laquelle nous devrions toutes et tous être sensibles !!

Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de dos de cabillaud - 3 betteraves déjà cuites, pas trop grosses - 200 g de riz - 125 g de framboises - 1 sachet de court-bouillon - 5 cuillères à soupe de crème fraîche - 12 belles crevettes roses - sel- poivre
Préparation :
Du riz :

Éplucher une betterave et le couper en dés
Cuire les riz dans l'eau bouillante salée, selon le temps indiqué
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de betterave

De la sauce :

Éplucher une betterave et la couper en gros dés
Rincer les framboises
Les mixer avec la betterave et la crème
Saler et poivrer
Chauffer doucement dans une petite casserole jusqu'à ébullition
Réserver

Du poisson :

Pocher le cabillaud dans le court-bouillon bouillant, pendant 5 minutes
couvrir, enlever la casserole du feu et laisser pocher encore 6 à 7 minutes
Égoutter et couper en 4 portions

Présentation :

Trancher la dernière betterave en fines rondelles
Les poser sur une assiette,avec le cabillaud dessus
Napper de sauce
Présenter avec le riz à la betterave et les crevettes décortiquées