Cette fois, en ce mois d’octobre rose,dans le cadre de "Compile moi un menu", Nath et Séb ont eu la très belle idée de défier le cancer du sein.A cette occasion et en forme de soutien, ils nous demandent donc de mettre du rose dans les assiettes....N'hésitez pas à vous associer à cette cause à laquelle nous devrions toutes et tous être sensibles !!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
600 g de dos de cabillaud - 3 betteraves déjà cuites, pas trop grosses - 200 g de riz - 125 g de framboises - 1 sachet de court-bouillon - 5 cuillères à soupe de crème fraîche - 12 belles crevettes roses - sel- poivre
Préparation :
Du riz :
Ingrédients pour 4 vagabonds :600 g de dos de cabillaud - 3 betteraves déjà cuites, pas trop grosses - 200 g de riz - 125 g de framboises - 1 sachet de court-bouillon - 5 cuillères à soupe de crème fraîche - 12 belles crevettes roses - sel- poivre
Préparation :
Du riz :
- Éplucher une betterave et le couper en dés
- Cuire les riz dans l'eau bouillante salée, selon le temps indiqué
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les dés de betterave
- Éplucher une betterave et la couper en gros dés
- Rincer les framboises
- Les mixer avec la betterave et la crème
- Saler et poivrer
- Chauffer doucement dans une petite casserole jusqu'à ébullition
- Réserver
- Pocher le cabillaud dans le court-bouillon bouillant, pendant 5 minutes
- couvrir, enlever la casserole du feu et laisser pocher encore 6 à 7 minutes
- Égoutter et couper en 4 portions
- Trancher la dernière betterave en fines rondelles
- Les poser sur une assiette,avec le cabillaud dessus
- Napper de sauce
- Présenter avec le riz à la betterave et les crevettes décortiquées