Petite inspiration qui me vient d’une photo que m’a fille m’a envoyé et que sa coloc lui avait préparé.
Personnellement je n’avais pas tous les ingrédients j’ai donc substitué ;).
Le lait de coco par du lait concentré non sucré et les pois chiche par des pistaches non salées surtout.

Ingrédients :

1 carotte
5-6 bouquets de brocolis (surgelés pour moi)
½ verre de riz Thaï
1 oignon
½ cuillère à café de curry
½ verre de lait concentré non sucré ou lait de coco
60 g de pistaches grillées à sec ou des pois chiche
sel/poivre

Préparation :

Faire cuire le riz dans 1 litre d’eau bouillante salée et égoutter.

Éplucher et couper en rondelles la carotte.

Éplucher et émincer l’oignon.

Faire bouillir 1 litre d’eau salée et y faire cuire le brocoli et la carotte une dizaine de minutes, égoutter et réserver.

Dans une sauteuse ou un wok faire cuire l’oignon.

Lorsqu’il est translucide ajouter la carotte et le brocoli ainsi que le curry et faites « sauter ».

Saler et poivrer.

Enfin ajouter  le lait et les pistaches refaire sauter de nouveau 2-3 fois.

Éteindre et servir.

Régalez vous !!