Tajine de veau aux petits pois
Il y a quelques mois, mes parents m’ont offert un tajine électrique et depuis je m’exerce…
Du coup, je vous présenterai régulièrement des recettes de tajine au gré de mes envies et de mes découvertes !
J’ai repéré plusieurs recettes très gourmandes !
Pour débuter, je vous propose un tajine de veau aux petits pois avec des garden peas.
Je ne sais pas si vous connaissez cette variété de petits pois mais si ce n’est pas le cas essayez-les ! Ils sont vraiment délicieux, même surgelés, à la dégustation, on a l’impression que l’on vient tout juste de les écosser.
Bon assez parlé, la recette.
Ingrédients :
- 1.2 kg de sauté de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 verre d’eau de 25 cl
- 500 g de petits pois garden peas surgelés
- sel et poivre
Préparation :
Coupez votre viande en cubes.
Versez 2 belles cuillères à soupe sur votre viande et mélangez (pour moi à la main, c’est plus facile pour que les morceaux soient bien enrobés de farine)
Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse et faites y revenir à feu vif vos morceaux de viande jusqu’à complète coloration. Remuez régulièrement pour éviter que la viande accroche.
Pendant ce temps, émincez finement vos oignons.
Déposez vos morceaux de veau dans la tajine.
Ajoutez les oignons émincés, le curcuma, le gingembre, le vin blanc et l’eau. Salez et poivrez.
Mettez en route votre appareil à tajine (pour moi électrique) et laissez mijoter 2 heures environ.
Vérifiez de temps en temps le niveau de liquide pour éviter que votre viande accroche. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Au bout des 2 heures, ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 30 minutes environ ou jusqu’à ce que les petits pois soient cuits mais encore un peu croquants (enfin nous c’est comme cela que nous les préférons).
Servez aussitôt !
Le tajine demande de la patience pour que la viande soit bien tendre et que les saveurs des épices se diffusent bien partout mais vraiment ça vaut le coup ! Une viande moelleuse et goûteuse à souhait !
Bon appétit !
