Ce cake aux épices ressemble de très près au pain d'épices.
J'ai conservé la recette de base mais je lui ai ajouté des fruits secs marinés dans de la vanille.
Un mélange très automnale avec des saveurs réconfortantes.
Le glaçage n'est pas obligatoire mais j'aime bien son petit côté craquant.
Pour le cake
250g de miel, 10cl de lait, 100g de beurre, 200g de farine, 40g de poudre d'amandes, 1 sachet de levure chimique et 2cc de 4 épices.
Pour la garniture
2 pommes découpées en dés, 100g de raisins et 1 gousse de vanille
Pour le glaçage
Du sucre glace et du jus de citron
Dans un bol, faire macérer 1h les fruits avec la vanille
Préchauffer le four, chaleur statique à 180 degrés.
Dans une casserole, faire chauffer le lait, le miel et les épices.
Ajouter le beurre et mélanger.
Dans un saladier, verser la farine, la poudre d'amande et la levure.
Ajouter le mélange liquide et les fruits et remuer rapidement.
Enfourner 45 minutes.
Démouler et faire refroidir sur une grille
Pendant que le cake refroidis, préparer le glaçage en mélangeant le sucre et le jus de manière à obtenir une pâte pas trop liquide et facilement tartinable
Recouvrir entièrement le gâteau et faire sécher a l'air libre