Aujourd’hui une recette détendue aux couleurs de l’automne, vert et orange, pleine de saveur, facile, rapide et même traditionnelle.

La bette est probablement ma verdure préférée. Elle est ici à l’honneur dans un plat de pâtes composé d’ingrédients qui se comptent sur les doigts. Les pâtes cuites al dente, du potiron et un bon fromage sont la clé. Le bonheur.

Blettes ou bettes c’est la même chose. Amusant , j’ai découvert que la bette appartient à la même famille que le quinoa, la betterave, les épinards, la salicorne.

Je l’apprécie pour son gout mais aussi parce que comme beaucoup de légumes verts, elle est riche en antioxydants, vitamines A, K, aussi en fer et magnésium.

Ce plat d’accompagnement est une belle façon simple de déguster les bettes. Le goût profond végétal est accompagné par le côté salé du parmesan puis par la douceur de la courge ou potiron

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 gr de pennes
• 1 oignon jaune
• 200 gr de courge butternut ou de potimarron
• 6 grandes feuilles de bettes
• 80 gr de parmesan rappé

Préparation

• Peler et découper la courge en petits dés
• Prélever et hacher grossièrement les feuilles des bettes, garder les tiges pour une autre recette
• émincer l’oignon
• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau, 5 à 7 min, al dente – garder l’eau de cuisson
• Dans une poele, à feu doux, à l’huile d’olive, faire blondir l’oignon
• Ajouter les dés de courge et cuire à feu moyen durant 4 min, en remuant fréquemment
•  Ajouter les feuilles de bettes et laisser cuire, à couvert, durant 3 min tout en remuant
• Puis verser les pâtes dans la poele avec 5 cas d’eau de cuisson des pâtes
• Continuer la cuisson tout en remuant, durant 2 min, jusquà ce que l’eau de cuisson rajoutée soit évaporée
• Servir et saupoudrer généreusement de parmesan