La fougasse, on la mange généralement salée. Recouverte de gros sel, d'huile d'olive et d'herbes séchées
Ou garnis de lardons, tomates confites... Ou tout autres gourmandises

C'est une déclinaison sucrée que j'ai eu envie de faire pour le petit-déjeuner.
Étaler rapidement, recouverte de fruits coupés grossièrement et d'un petit crumble.
Les fruits compotés et caramélisés vont cuire et laissent échapper un petit jus qui imbibera la pâte pendant la cuisson.
Une petite pépite

250g de farine, 5g de sel, 10g de levure boulangère fraîche, 3cs de sucre, 50g de beurre de coco et 15 cl d'eau tiède

Dans le bol du robot : délayer la levure dans l'eau tiède
Laisser reposer 15 min
Ajouter le sucre, la farine et le sel
Pétrir 10-15 min à petite vitesse
Ajouter le beurre en plusieurs fois et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois du robot (10 min environ)
Couvrir d'un torchon et laisser pousser jusqu'a ce qu'elle double de volume (2h environ)

Pendant la pousse, on prépare le crumble

50g de farine, 50g de sucre, 50g de beurre mou et 1 pincée de sel

Dans un bol, verser la farine, le sucre et le sel
Ajouter le beurre mou et mélanger du bout des doigts pour former une pâte granuleuse.
Réserver au frais

Pour la garniture
J'ai choisis un mélange de pêches et d'abricots les derniers de la saison
Il suffis de les découpés en gros quartier et de les réserver au frais jusqu'à utilisation.

Sortir la pâte et l'étaler en galette ovale
Repartir les fruits et saupoudrer de crumble
Faire lever 40 min
Préchauffer le four a 200 degrés et cuire 20-30 min
Faire refroidir sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit totalement froide