Nous voilà déjà au mois d’Octobre. Le temps défile si vite, que je ne trouve pas le temps de réaliser tous les gâteaux qui me viennent en tête. Mais quand j’ai vu le défis proposé par Poivré Seb, sur la thématique Octobre Rose, j’ai vite enfilé mon tablier et mon fouet pour réaliser une recette pour mes chers collègues (collègues qui sont mes cobayes de recettes, car si la fille qui pâtisse mangeait tous les gâteaux qu’elle fait, elle ne rentrerai plus dans son tablier J )
Parce que la cuisine, et ici plus particulièrement, la pâtisserie rime avec générosité et partage, ce thème m’est apparu comme évident. En plus : du rose, ma couleur fétiche !
La saison des pommes commençant à s’installer, j’ai eu envie de mettre à l’honneur ces fruits grâce à la compote (ingrédients que j’intègre très souvent pour remplacer le beurre) mais aussi sous forme de pommes râpées (j’ai vu cela dans de nombreuses recettes de bloggeuses, j’ai alors eu envie de tester.)
Pour le rose, j’ai tout de suite pensé à la praline rose. Étant originaire et habitant la région Rhône Alpes, cet ingrédient m’est cher, mais je ne l’avais encore jamais utilisé pour pâtisser.
Qui dit pralines roses, dit amande (un autre de mes ingrédients fétiches)
Et pour ajouter douceur et gourmandise, une touche de chocolat blanc !
Enfin, le crème de riz est venu ici remplacer la farine de riz que j’utilise habituellement. Sa texture rend le gâteau léger et aérien.

Alors à vos fourneaux pour une recette girly et engagée !

Fondant pommes et pralines roses sans beurre

INGRÉDIENTS

2 pommes
3 œufs
110 g de sucre
100 g de compote de pomme
60 g de crème de riz Markal
½ sachet de levure sans gluten
70 g d’amandes entières
50 g de pralines rose + 30 g pour la décoration
200 g de chocolat blanc
2 cs de crème liquide

PRÉPARATION

Dans un mixeur, réduire les amandes et les 50 g de pralines roses en poudre assez fine.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les amandes et pralines roses mixées, puis la compote, la crème de riz et la levure.
Râper les pommes avec les gros trous de la râpe et ajouter au mélange précédent.
Ajouter ensuite 50 g de chocolat blanc réduit en copeaux.
Verser dans un moule à tarte renversée.
Enfourner 30 minutes à 180 °C.
Sortir du four une fois qu’une lame de couteau ressort sèche.
Laisser refroidir et démouler.

Faire fondre 150 g de chocolat blanc et ajouter la crème fraîche.
Napper le gâteau avec la ganache chocolat blanc.
Parsemer de pralines roses réduites en poudre.

Et voilà comment se faire plaisir tout en faisant une bonne action. Régalez-vous et partagez autour de vous tous le mois d’Octobre, c’est Octobre Rose !