Au mois de mai dernier a eu lieu à Bordeaux le championnat du monde cannelés (la classe!!!).
Et comme chef Damien était membre du jury il a ramené la recette de la championne du monde.


Je m'étais dit qu'il fallait que je teste...


Et puis le temps est passé, l'eau a coulé sous le pont d'Aquitaine...


L'autre jour Fruits secs du web m'a envoyé un sachet de vanille à infuser. Il me fallait trouver une idée pour l'utiliser.


C'est là que j'ai pensé aux cannelés champion du monde!


C'est parti!


Ingrédients :
1 litre de lait
1 sachet de vanille à infuser
2 cuillères à café de vanille liquide
10cl de rhum
50g de beurre


250g de farine
500g de sucre
1 œuf entier
4 jaunes d'œufs


Dans une petite marmite je mets le lait, le rhum, la vanille liquide, le beurre et le fameux sachet de vanille. Et je porte à ébullition. Puis hors du feu je mets un couvercle sur la marmite et je laisse refroidir.


C'est génial cette vanille en sachet comme un sachet de thé! J'adore!


Quand le lait a refroidi je mets dans le robot les œufs et le sucre, je blanchis au fouet, puis j'ajoute la moitié du lait puis la farine et le lait restant.


Je débarrasse ma pâte dans une grande boîte, je la filme et je laisse reposer toute une nuit (et même un peu plus).


Après ce repos bien mérité je préchauffe le four à 250°.


Je sors mes moules à minis cannelés, je les graisse.


Tiens si je sortais cet entonnoir à piston que j'ai acheté!


C'est génial ce truc, la pâte à cannelés est liquide et coule bien.


C'est top, il n'y a pas coulure.


Je remplis 3 plaques. Il me reste de la pâte mais je ne ferais pas de deuxième tournée, je vais la congeler.


Je mets mes plaques 10 minutes à 250° et 45 minutes à 200°.


A la sortie du four je les démoulés rapidement et je les mets sur une plaque.


Ils sont mignons comme tout!!!