Et voici la pumpkin recette de cet automne, cette année j’ai adapté un cheese-cake au potimarron, car c’est ma variété préférée de citrouille, courge, potiron et compagnie… Donc ce gâteau est parfait pour la saison, aux épices douces, vanille, cannelle, 4-épices, avec un chai latte ou un bon thé, c’est le P A R A D I S  – Bon ap’

• Ingrédients :

• garniture :

– 250g de purée de potimarron (cuire à l’eau ou à la vapeur 280g de potimarron puis l’écraser en purée sans ajouter d’eau)

– 500g de cream-cheese ou mascarpone

– 1 yaourt grec

–3 oeufs

– 100g de sucre

– 3 cuil à soupe de farine

– 1 gousse de vanille

– 2 cuil à café de cannelle

– 1 cuil à café de gingembre en poudre

– 1 cuil à café de mélange 4 épices

pâte aux spéculoos :

– 250g de spéculoos

– 100g de beurre demi-sel

• Déco :

– 50g de cream-cheese

– 1 cuil à café de sucre glace

• Recette :

La pâte aux spéculoos :

Au mixeur, écraser les biscuits avec le beurre mou.

Beurrer un moule à manqué, à charnières de préférence (plus facile à démouler). Tapisser le fond avec les biscuits écrasés, en tassant bien.

Mettre au four 5 minutes à 180°. Sortir du four mais laisser le four chauffer.

La crème potimarron :

Dans le bol du mixeur (ou dans un bol si vous n’avez pas de mixeur), mélanger le cream-cheese, le yaourt grec et le sucre. Quand le mélange est homogène, ajouter la purée de potimarron, la farine et les oeufs.

Enfin, ajouter la vanille, la cannelle, le gingembre et le 4 épices (rectifiez les quantités selon votre goût). Bien mélanger, puis verser dans le moule, sur les biscuits pré-cuits.

Enfourner 1h30 à 160°.

Laisser refroidir à température ambiante, puis quand le gâteau est froid, mettre au frigo pour au moins 4h.

La décoration :

Avant de mettre au frigo ou bien avant de servir, mélanger sucre glace et le cream-cheese.

Avec une poche à douille, faire 8 petites rosaces (ou 6 si vous comptez couper 6 parts dans le gâteau) tout autour du gâteau.