Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 petits poivrons, sans le pédoncule, coupés en deux et épépinés
• 100 g de riz
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 tomate mûre et parfumée coupée en cubes, avec le jus
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika

Sauce yaourt tahiné :

• 1 yaourt à la grecque
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de tahiné
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire blondir l'oignon dans un filet d'huile d'olive avec une pincée de sel. Ajouter le riz, l'ail et les cubes de tomate.
2. Ajouter une petite pincée de gros sel, les herbes, les épices et verser 3 fois le volume du riz en eau. Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption de toute l'eau.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Farcir les demi poivron avec le riz. Les disposer dans un plat allant au four, arroser d'un filet d'huile d'olive et verser 15 cl d'eau. Enfourner pendant 45 minutes.
5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
6. Servir avec une sauce yaourt tahiné.