10 calamars - 1 oignon - 1 cuillère à café de cannelle - 1 cuillère à café de menthe séchée - 3 clous de girofle - 2 verres de riz - 15 cl de vin blanc - 150 g de concentré de tomate - 5 tasses d'eau - huile de colza - sel - poivre
Préparation :
- Faire nettoyer les calamars par le poissonnier
- Hacher grossièrement les tentacules
- Éplucher et hacher finement l'oignon
- Rincer les calamars et les essuyer soigneusement
- Les faire frire à la poêle dans un peu d'huile de colza
- Réserver
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, puis ajouter les tentacules
- Mouiller avec le vin blanc puis ajouter 3 tasses d'eau, le concentré de tomate, la cannelle, la menthe et les clous de girofle
- Saler et poivrer
- Au bout de 5 minutes, ajouter le riz
- Laisser mijoter tout doucement une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé
- Farcir les calamars avec ce mélange
- Déposer le reste de farce dans le fond d'un plat et poser les calamars farcis dessus
- Saler et poivrer les calamars
- Verser dessus un peu d'huile de colza et ajouter deux tasses d'eau chaude
- Mettre au four, à 180°, pour une petite heure
Calamar, Riz