Quand tu aimes la bonne bouffe et les bons restos, en général tu aimes aussi le bon vin (ou la bonne bière, le bon cidre…). Mais c’est quoi un « bon vin » ? Parce que pour moi, le vin, comme le fromage ou les burgers, c’est avant tout une question de goût. Tu as le droit de ne pas t’éclater avec un Château Mouton Rothschild 1981 (pourtant vendu 272 € la bouteille) et adorer boire un verre de Chardonnay du Château de Lorière à Brains. Quoi, tu ne connais pas ?? ;) C’est un vigneron situé à quelques kilomètres de Nantes, la bouteille coûte moins de 4 € et tu te régales…

Ceci dit, j’ai récemment eu très envie d’en apprendre davantage sur les vins et grâce à Vitis Concilium, j’ai eu la chance de vivre deux expériences mémorables autour du vin.

Allez viens, je te raconte !!

A la tête de Vitis Concilium, il y a Arnaud, un véritable passionné de vin qui a décidé de vivre de sa passion et de la partager. Et il le fait bien :) J’ai rencontré Arnaud à l’occasion d’un atelier qui allie dégustation de vins d’exception et initiation à l’œnologie.

Au cours des 2 heures de la session, j’ai appris une tonne de choses sur le vin. 

Déjà au niveau du wording, j’ai passé un cap…
–    Maintenant je dis « au nez il dégage pas mal d’agrumes » (avant c’était plutôt « il sent bon, hein !! »).
–    Je privilégie « il a une jolie robe grenat, presque pourpre » à « il est bien rouge, ce Bordeaux !! ».
–    Enfin, je préfère lâcher « ses arômes légèrement crayeux sont très agréables avec cette entrée » plutôt que « il accompagne bien la salade, moi je trouve !! ».

Tu apprends vite et tu retiens tout ce que t’explique Arnaud parce qu’il est très pédagogue : il sait transmettre ses connaissances avec des mots simples et compréhensibles par le commun des mortels et des amateurs de vin :)

En plus, il illustre ses propos en faisant défiler un PowerPoint sur un grand écran et te fait participer à la dégustation grâce à une roue des saveurs comme celle-ci :

Du coup, apprendre l’œnologie devient ludique !
Sans compter que tu as l’occasion de déguster tout au long de l’atelier des vins de diiiingue !

Lors de l’atelier auquel j’ai participé, j’ai dégusté et tenté de trouver les arômes pour :
–    un champagne Charles Heidsieck millésime 2000
–    un vin blanc cépage Chardonnay du domaine de La Vougeraie, millésime 2011, issu d’une viticulture biodynamique
–    un Saumur bio très rare du Clos Rougeard, millésime 2002, cépage Chenin
–    un verre de Côte-Rôtie millésime 2005, domaine François Villard
–    un Lalande de Pomerol millésime 2005 du Château La Fleur de Boüard

Ça fait rêver, hein ??!!
En plus, Arnaud a l’excellente idée de proposer avec chaque vin des suggestions de plats… On a qu’une envie en sortant de l’atelier : organiser un dîner avec accord mets & vins !

A tel point que quelques semaines plus tard, c’est exactement ce que j’ai fait !!
Dans la famille, on avait plusieurs anniversaires à fêter, on avait envie de se réunir avec quelques amis proches. On était une bonne dizaine de personnes. C’était l’occasion idéale d’organiser un dîner convivial, animé par Arnaud, qui nous a fait découvrir des vins tout au long de la soirée.

En amont de la soirée, avec Arnaud, on a d’abord défini un budget pour une dégustation de 5 bouteilles. Globalement, il faut compter à partir de 40 € par personne pour une soirée de dégustation privée.

Puis on a décidé des vins à déguster : champagne, vin blanc, vin rouge, vin de dessert, etc. Arnaud m’a suggéré des accords de plats pour accompagner les alcools (je le remercie d’ailleurs pour sa disponibilité !!). Et petit à petit, j’ai mis en place mon dîner.

Je te passe les moments d’hésitation et les grandes questions existentielles du genre « Est-ce qu’il faut 2 ou 3 tranches de jambon ibérique par personne ? ». Ainsi que le nombre de fois où tu comptes tes verres pour savoir si tu en auras bien suffisamment le jour J :)

Au final, le dîner accord mets & vins a été succulent !!
Je n’exagère pas, c’était juste génial !! Mais je laisse parler les photos…

Un Champagne Charles Heidsieck Brut pour accompagner des crevettes assaisonnées d’huile d’olive et de piment d’Espelette.

Un délicieux champagne (oui, je suis FAN de champagne :) ) Roederer rosé millésimé 2008 pour sublimer une planche de jambon ibérique et d’Ossau Iraty.

Le poisson au beurre blanc a été merveilleusement accompagné par un Viré-Clessé « Quitaine » de 2013,
domaine Guillemot-Michel, cépage Chardonnay.

Pour le fromage, c’est un Saumur que l’on a dégusté avec un Sainte-Maure de Touraine.

Et pour finir, un excellent Jurançon accompagné de cannelés…

Et si c’était à refaire ? Je le referai sans hésiter, c’était vraiment un super moment de partage et de convivialité !!

Alors, si toi aussi tu as envie de t’initier à l’œnologie, n’hésite pas à contacter Vitis Concilium via leur site ou par téléphone au 01 49 09 03 88.

Les prochaines sessions de formation organisées par Arnaud :
–    samedi 10 octobre, 17h-19h >> dégustation de vins d’exception. Tarif : 69 €
–    mardi 13 octobre, 19h15-21h15 >> initiation à la dégustation. Tarif : 57 €

Pour s’inscrire, RDV sur le site de Vitis Concilium.

Bonne dégustation ;)