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Elle était bonne cette quiche! une quiche traditionnelle, j'en avais très envie, bien sur sans lait, sans gruyère ni lardons!  j'entends d'ici les mots de certains, "mais c'est pas une quiche!! " et bien si, un appareil à quiche se compose essentiellement de lait, crème ,oeufs, sel et poivre, après libre à vous d'agrimenter comme vous l'entendez!

Pour cette quiche ce fut des poireaux, hummmmm j'adore les poireaux, perdue, je le suis, quand ils sont pas présents sur l'étalage!

Ne jetez surtout pas leurs feuilles vertes*, car elles fondent aussi bien que leurs blancs, stop au gâchis! de plus ça donne une très jolie couleur à votre quiche, et meilleur, elle le sera...

Au passage,vous remarquerez sur la photo, ce joli plat en fer blanc qui me vient de la grand mère de mon chère et tendre....

* décortiquez un peu tout de même pour avec le tendre vert clair à l'intérieur des grosses feuilles vertes qui, elles, sont souvent abîmées.

les ingrédients :

une pâte brisée

4 beaux poireaux avec le début du vert des feuilles (n'allez pas trop haut dans la tige du poireau)

4 oeufs frais

20 cl de crème soja (ou une autre crème végétale comme avoinepar exemple)

25 cl de lait d'avoine

une pincée de muscade

sel, poivre

levure maltée (facultatif)

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Lavez les poireaux, coupez les en tronçons et fendez-les, une fois bien lavés, coupez-les en fines rondelles et faites les cuire à la poêle dans de l'huile d'olive, feu tout doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Ajoutez la muscade, salez, poivrez.

Réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème puis ajoutez le lait, salez, poivrez.

Etalez votre pâte dans un moule, déposez vos poireaux bien répartis et versez l'appareil à quiche dessus.

Saupoudrez de levure maltée si vous le désirez, ce qui donne un petit goût fromagé non négligeable...

Enfournez 30 minutes à 190 °C.

Bon appétit!

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