300 g de pâte feuilletée - 3 aubergines blanches (violettes pour moi) - 3 gros oignons doux - 1 cuillère à café d'origan (thym frais pour moi) - 2 belles cuillères à café de crème d'anchois - 1 douzaine d'olives mauves (vertes pour moi) - sel - poivre - huile d'olive
Préparation :
- Laver les aubergines, enlever le pédoncules et les couper en 2
- Quadriller la chair à l'aide d'un couteau et les déposer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé
- Arroser d'huile d'olive et passer au four, 30 minutes, à 200°
- Éplucher et émincer les oignons
- Les faire suer dans une poêle, sans colorer, avec de l'huile d'olive pendant une trentaine de minutes
- Sortir les aubergines du four
- Quand elles sont tièdes, récupérer la chair et l'écraser à la fourchette
- Saler et poivrer
- Ajouter la crème d'anchois et la purée d'aubergines aux oignons
- Étaler la pâte feuilletée et en foncer un plat à tarte
- Verser la garniture et parsemer d' thym et d'olives
- Cuire au four, 20 minutes, à 180°
Pâte feuilletée, Aubergines, Oignon, Anchois