Lors du Festival des Blogueurs Culinaires le 12 septembre dernier à Paris, nous avons eu la chance de nous voir distribuer par les producteurs des Fermes Larrère (www.fermes-larrere.fr), un Choudou, aliment reconnu Saveur de l’année 2015 !
Et pourtant le chou a plutôt une drôle de réputation : on le dit odorant (on a tous en tête cette forte odeur entêtante qui reste dans la cuisine plusieurs heures voire plus… ;), fort en goût voire amer, et souvent difficile à digérer….
Eh bien, après l’avoir cuisiné, testé et goûté, je confirme que le Choudou a tout pour plaire … sans odeur, un goût plutôt sympathique voir légèrement sucré, et très facile à cuisiner (même pas besoin de le blanchir!)
Je vous partage ici la recette que j’ai testée, issue du site http://www.fermes-larrere.fr – producteurs de légumes dans les landes !
Poêlée de Choudou et St Jacques
Recette pour 4 personnes :
Ingrédients
- 1/3 de choudou
- 12 noix de St Jacques
- 8 champignons de Paris
- 1 courgette
- 1CS de sauce Soja
- 1CS d’huile d’olive
- Ciboulette ciselée surgelée
- Sel, poivre
Poêlée de Choudou et St Jacques
Préparation
» Laver la courgette et les champignons
» Emincer le Choudou, couper la courgette en petits dés, et les champignons en 4
» Dans une poêle ou un Wok, faire chauffer 1CS d’huile d’olive
» Ajouter le Choudou, les courgettes et les champignons
» Laisser cuire environ 5 minutes en remuant souvent
» Ajouter 1CS de sauce soja puis laisser cuire encore 3-4 minutes
» Saupoudrer de ciboulette ciselée, saler et poivrer
» Dans une petite poêle à part, faire revenir les Noix de St Jacques 2 à 3 minutes sur chaque face, en fonction de la taille des noix
» Servir et déguster bien chaud !
Poêlée de Choudou et St Jacques