Déjà la 7ème édition du défi culinaire créé par Florine et sa "petite cuisine gourmande"..... C'est cette fois "Michèle Croquant Fondant Gourmand" qui nous a défié de cuisiner la pommes de terre.... Joli thème qui offre tellement de possibilités que j'ai hâte de voir ce qu'en auront fait mes copinautes !!!
Ingrédients pour 4 vagabonds :
4 grosses pommes de terre à chair ferme - 8 olives noires dénoyautées - 8 fines tranches de lard fumé - 100 g de tomates séchées - 250 g de ricotta - 100 g de parmesan - 2 œufs - sel - poivre
Préparation :
La farce restante peut être cuite dans de petits ramequins et servie comme accompagnement d'une côte de veau par exemple....
Pommes de terre, Lard fumé, Ricotta, Tomates séchées
Ingrédients pour 4 vagabonds :4 grosses pommes de terre à chair ferme - 8 olives noires dénoyautées - 8 fines tranches de lard fumé - 100 g de tomates séchées - 250 g de ricotta - 100 g de parmesan - 2 œufs - sel - poivre
Préparation :
- Laver et bien frotter les pommes de terre
- Les cuire une vingtaine de minutes à l'eau salée. elle doivent être cuites mais rester un peu fermes
- Couper les olives et les tomates séchées en petits dés
- Les mélanger à la ricotta et ajouter le parmesan et les œufs
- Quand les pommes de terres sont refroidies, couper un chapeau sur le dessus et récupérer délicatement la chair à l'aide d'une petite cuillère
- Bien l'écraser au pilon ou à la fourchette et l'incorporer au mélange à base de ricotta
- Poivrer et resaler si nécessaire
- Remplir les pommes de terre avec cette farce et remettre les chapeaux
- Recouvrir avec les tranches de lard
- Cuire au four 20 minutes à 180°
La farce restante peut être cuite dans de petits ramequins et servie comme accompagnement d'une côte de veau par exemple....Pommes de terre, Lard fumé, Ricotta, Tomates séchées