Encore une recette pour remplacer les produits industriels tous prêts.
Les friands au fromage, on aime bien chez nous. De la pâte feuilletée, de la béchamel, du fromage, rien de bien compliqué finalement. Alors autant essayer de les faire maison ;)
J'ai trouvé la recette chez La Table des Saveurs, blog chez qui je devais aller piocher pour le Tour en Cuisine 410. Et c'est le blog J'ai toujours aimé le Jaune Moutarde qui devait venir faire un tour par ici (j'ai hâte d'aller voir ce qu'elle a choisi).
Ingrédients :
-1 pâte feuilletée
-500 ml de lait
-50g de beurre
-50g de farine
-1 jaune d'oeuf
-30g de fromage
-sel, poivre, noix de muscade
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter petit à petit le lait, sans cesser de remuer, puis laisser épaissir à feu doux. Saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade.
Retirer du feu et incorporer le fromage râpé.
Etaler la pâte feuilletée, et couper des carrés de 8 cm de côté.
Déposer un peu de béchamel sur un côté de carré, puis replier la pâte feuilletée de façon à obtenir un rectangle fermé. Bien souder les bords.
Badigeonner les friands au fromage de jaune d'oeuf battu, et enfourner dans un four préchauffé à 180°C, pour 15 minutes environ.
J'ai préféré faire des carrés de 10 cm de côté pour avoir des friands plus grands. Et comme nous sommes des fans de fromage, j'ai mis 60g au lieu des 30 de la recette initiale (30g d'emmental + 30g de mimolette).
Laissez bien refroidir la béchamel avant de garnir la pâte, elle sera moins fluide donc les friands seront plus faciles à garnir et à fermer.
Avant de refermer les carrés de pâte feuilletée, badigeonnez les bords d'eau, ça aidera à la soudure de la pâte. J'ai oublié de le faire, et mes feuilletés se sont un peu ouverts en cuisant.
Comme d'habitude, il faut surveiller la cuisson, chaque four étant différent. Dans le mien, les friands ont cuit 25 minutes.
Voilà. A vous de tester, et de me dire ce que vous en pensez.
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Si vous testez une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer une photo, et je vous mettrai à l'honneur sur le blog.
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