Croque-röstis au chèvre frais et jambon fumé

Les röstis, on adore... les croque-monsieur aussi, alors pourquoi pas les croque-röstis pour changer un peu ?! Très simples à réaliser, ces croque-röstis sont une idée originale pour un repas du soir. Croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, une recette que je referai souvent !

Rapides à réaliser, on peut aussi préparer ces croque-röstis à l'avance et les réchauffer à la dernière minute, c'est comme on préfère en fonction du planning !

Je me suis inspirée de la recette de Sandra sur Cuisine Addict dont l'idée m'a beaucoup plu.

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

600 g de pommes de terre (une fois épluchées)
50 g de chèvre frais
25 g de crème fraîche
2 tranches de jambon fumé
2 noisettes de beurre
2 c.c d'huile d'olive
sel, poivre
piment d'Espelette

Préparation

Éplucher les pommes de terre et les râper avec une râpe à gros trous (celle de mon KitchenAid pour moi).
Saler, poivrer et ajouter 20 g de chèvre frais mélangé à 10 g de crème fraîche pour faire une sorte de fromage à tartiner.
Mélanger doucement.

Faire chauffer une noisette de beurre et 1 c.c d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
Lorsque la poêle est bien chaude, déposer 4 tas de 2 c.s de préparation à la pomme de terre.
Utiliser des cercles en inox pour avoir des galettes bien rondes et de même taille.
Bien tasser avec le poussoir et retirer le cercle.

Laisser cuire pendant 5 min, puis retourner délicatement à l'aide d'une spatule et appuyer à nouveau pour former une galette plus compacte.
Laisser cuire encore 5 min sur l'autre face et débarrasser sur une assiette.
Recommencer l'opération une fois pour obtenir 8 röstis en tout.

Mélanger les 30 g de chèvre restant avec 15 g de crème pour obtenir un fromage à tartiner.
Ajouter une pointe de piment d'Espelette et bien mélanger.
Couper les tranches de jambon fumé en 2.
Tartiner la moitié de la demi-tranche, replier et disposer sur un rösti.
Refermer avec un deuxième rösti.

Placer les croque-röstis sur une toile Silpat.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme .
Enfourner pour environ 20 min avant de passer à table.

Servir immédiatement accompagné d'une salade verte ou de haricots sautés à la poêle.

Quelques conseils...

On peut également choisir de réchauffer les croque-röstis à la poêle, 2 min de chaque côté.

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