Un gratin tout en légèreté, avec un chou-fleur que je préfère cuire à l'eau bouillante plutôt qu'à la vapeur, pour le simple plaisir de boire ensuite de grands bols de bouillon.....
Ingrédients pour 4 vagabonds :
1 petit chou-fleur (500 g) - 4 œufs - 100 g de crème fraîche - 50 g de beurre - 100 g de comté râpé - sel - poivre - noix de muscade - chapelure
Préparation :
Gratin, Chou-fleur, Comté
Ingrédients pour 4 vagabonds :1 petit chou-fleur (500 g) - 4 œufs - 100 g de crème fraîche - 50 g de beurre - 100 g de comté râpé - sel - poivre - noix de muscade - chapelure
Préparation :
- Enlever les feuilles et le trognon du chou-fleur
- Détacher les bouquets et les faire tremper quelques minutes dans de l'eau froide vinaigrée
- Rincer et cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée
- Égoutter et écraser à la fourchette
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes
- Ajouter les jaunes au chou-fleur, ainsi que le beurre, la crème, la muscade et le comté
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement
- Saler et poivrer
- Verser dans un plat à gratin beurré
- Saupoudrer de chapelure et cuire au four, 40 minutes, à 180°
Gratin, Chou-fleur, Comté