Mes enfants sont accros à la pâte de spéculoos, ils en tartinent partout ! Biscottes, crêpes, brioche ou pain perdu, tout y passe ! Alors quand il a fallu choisir un gâteau pour l'anniversaire de mon fils hier, j'ai tout de suite su quel serait l'ingrédient principal qui lui ferait plaisir... mon fils aime les gâteaux tout simples, gourmands et moelleux, et ce gâteau répondait parfaitement à tous ces critères, avec la saveur de la pâte de spéculoos en prime ! Je vous présente donc son gâteau baptisé " Mimousse cake ", du petit surnom que porte mon fils depuis ses 3 ans (il vient d'en avoir 13...), après avoir bien sûr reçu sa permission de l'appeler ainsi !

Un gâteau simple mais extra extra moelleux, avec la saveur bien présente de la pâte de spéculoos, mon fils s'est régalé et nous aussi !

J'ai repéré cette recette sur le blog Les recettes de la cuisine de Asmaa. Je n'ai rien changé à la recette, si ce n'est la pâte de spéculoos utilisée, maison bien sûr !

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

3 œufs
150 g de sucre
150 g de farine
125 g de beurre fondu
150 g de pâte de spéculoos
1 yaourt nature
1 sachet de levure chimique

Préparation

Dans le bol du robot équipé du fouet (ou à la main), faire blanchir les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure tamisées.
Incorporer le yaourt nature et le beurre fondu refroidi.
Bien mélanger, puis terminer par la pâte de spéculoos.
Verser le mélange dans un moule en silicone (à cheminée pour moi, mais tout autre moule de votre choix peut convenir) ou un moule beurré et fariné.

Cuisson
Préchauffer le four à 180 °, programme
Enfourner pendant 35 à 40 min. Tester la cuisson avec une aiguille à gâteaux qui doit ressortir sèche.
Démouler immédiatement sur le plat de service.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Quelques conseils...

Ce gâteau est vraiment hyper moelleux, un délice. Je pense que comme la pâte de spéculoos est déjà sucrée, on pourrait diminuer un peu la quantité de sucre, mais je n'ai pas essayé (forcément, c'était hier et je ne refais pas encore les gâteaux la nuit !)

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