Cette recette je l'ai trouvé au dos de mon paquet de feuilles Filo ...... Alors comme j'avais tous ce qu'il fallait , bha j'en ai profité pour tester cette recette...
J'ai juste remplacé le Calvados par le Rhum de mon partenaire " Rhum Attitude " .
J'ai choisis le rhum Botran qui a une jolie couleur Ambrée et ses Arômes sont Vanille et fruits cuits se qui va parfaitement
avec la recette , et je peux vous dire qu' à l'odeur on reconnaît parfaitement les arômes !!
Je ne suis pas une connaisseuse de Rhum , alors Mr y a goûté et je peux vous dire qu'il aime !!
Validé par MR . ✓
Un peu d'histoire sur ce rhum Botran( Solera 1839 ) rhum très luxueux au Guatémala !
Il provient d'un assemblage de rhums entre 5 et 18 ans en Solera << La ** est un système de vieillissement solera
** { Le premier niveau d'empilement de barriques , sur le sol, est nommé solera.}
Ce dernier vieillit en altitude, ce qui lui donne ce goût inimitable.
Les fûts utilisés sont d'anciens fûts de sherry, porto et bourbon ......
Je l'ai fait flamber avec les pommes ( ce qui est une première pour moi , je n'ai jamais rien fait flamber :))
Celui ci a donné aux pommes une petite touche vanillée , avec un petit goût de rhum bien sur , mais léger..
- 4 Belles pommes8 Feuilles de Filo
- 5 cl de Rhum Botran
- 2 cs de Miel
- 50 gr de Sucre poudre
- 100 gr de Beurre
- 50 gr de Sucre Glace
1°- Épluchez les pommes, ôtez le trognons coupez les en deux , puis tranchez les en fines lamelles.
2°- Dans une poêle, faire fondre le sucre poudre jusqu'à obtention d'une couleur caramel.
3°- Ajoutez les tranches de pommes et les laisser cuire pendant environ 7 min à feu doux en mélangeant
pour bien les caraméliser. Ajoutez ensuite le miel , mélangez et laissez 2 mn .
4°- Arrosez les avec le rhum et les faire flamber ,et laissez encore 2 min.
Mettre de côté et laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre
5°- Étalez une feuille de pâte filo dans un moule à manqué en la laissant bien dépasser sur les côtés.
6°- La badigeonner ensuite entièrement de beurre, puis la saupoudrer de sucre glace et remettre une feuille de pâte filo.
✓ Renouveler l'opération à 6 reprises.
7°- Déposer les pommes rôties au Rhum sur la base de pâte filo, puis refermer hermétiquement la tourtière,
en donnant du volume aux feuilles.
✓ Mettre à four chaud 200 °C pdt 15 min.
Surveillez le dessus de la tourtière qui doit juste prendre une couleur dorée.
{ Baisser la température si nécessaire et couvrir d'une feuille d'aluminium } .
Laissez tiédir et servez et " MIAM " succès garantie !!
PS : Si comme moi vous l'a préparez à l'avance repassait la 5 mn au four
