4 belles tranches de jambon cuit à l'os - 200 g d'épinards frais - 400 g de pommes de terre - 1 oignon - 2 œufs - 1 grosse cuillère de crème fraîche - 100 g de cantal - sel - poivre - noix de muscade râpée - huile d'olive
Préparation :
- Éplucher et râper ensemble l'oignon et les pommes de terre
- Bien les presser pour en extraire le jus
- Couper le cantal en fines lamelles
- Laver les épinards et les cuire 3 minutes à la poêle, à feu vif, dans l'huile d'olive
- Saler et poivrer
- Ajouter les œufs, la crème et la noix de muscade au râpé oignon-pomme de terre
- Saler et poivrer
- Dans un plat à gratin beurré, déposer une tranche de jambon et la recouvrir de pommes de terre râpées puis de lamelles de cantal
- Ajouter une deuxième tranche de jambon et les épinards
- Refaire une série jambon-pommes de terre-cantal
- Terminer par une couche de jambon et des pommes de terre
- Cuire 45 minutes au four, à 180°
- Couvrir de papier alu en cours de cuisson si cela colore trop
- Servir avec une salade verte
Jambon, Pommes de terre, Epinards, Cantal